Arroz frito con pollo y cacahuate

Ingredientes
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de azúcar mascabado
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado
  • ¾ cucharadita de pepperoncino
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla pequeña, en cubos
  • 3 cebollines, finamente rebanados
  • 2 pimientos rojos medianos, en cubos
  • 3 dientes de ajo, molidos
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
  • 140 gramos de castañas, picadas
  • 2 tazas de pollo cocido, en cubos
  • 4 tazas de arroz integral cocido, muy frío
  • 1/3 taza de cacahuates sin sal, picados
Preparación

1. En un tazón pequeño combina la salsa de soya, el azúcar mascabado, el aceite de ajonjolí y el pepperoncino. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. Calienta el aceite de canola en una sartén muy grande o wok a temperatura alta. Agrega la cebolla, el cebollín y los pimientos y calienta hasta que comiencen a suavizarse, aproximadamente 2 minutos.

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3. Añade el ajo y el jengibre y calienta durante 1 minuto. Incorpora las castañas, el pollo y el arroz y cocina hasta que quede completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega la mezcla de salsa de soya y revuelve para cubrir bien.

5. Decora con los cacahuates y sirve.

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