INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz carnaroli
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 cebolla picada
- 2 tazas de cubos de calabaza de castilla medianos
- 1/2 taza de hojas de espinaca baby
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 3/4 taza de vino blanco
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
- Mezcla los cubos de calabaza con el aceite y el azúcar. Salpimienta y esparce en una charola con papel encerado. Después, rostiza durante 20 minutos a 185 ºC o hasta que notes que estén cocidos. Reserva.
- En una sartén grande sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, después agrega el arroz. Sofríe durante algunos minutos y añade el vino blanco. Una vez que se haya evaporado la mayoría agrega un cucharón de caldo de pollo. Es importante no dejar de mezclar (con ayuda de una espátula o miserable) para que no se pegue el arroz a la olla y se cocine de manera uniforme.
- Ve agregando el caldo de pollo de cucharón en cucharón hasta que esté casi por completo cocido (no es necesario agregar todo).
- Incorpora los cubos de calabaza y la mitad del queso parmesano. Mezcla bien y revuelve. Sirve y termina con un poco más de parmesano y algunas hojas de espinaca.