(4 porciones)

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 2 tazas de espinacas cocidas
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de granos de elote amarillo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de crema
• 1 pizca de nuez moscada
• 10 hojas de masa para empanada
• 1 taza de queso manchego rallado

Preparación

1. Sofríe la cebolla con la mantequilla. Cuando esté suave, agrega las espinacas y los granos de elote.
2. Añade la crema y la nuez moscada, salpimienta y deja cocer durante 10 minutos a fuego bajo. Deja enfriar y mezcla con el queso manchego perfectamente.
3. Rellena las hojas de empanada con la mezcla, pellizca las orillas y barniza toda la empanada con yema. Coloca sobre una charola con papel encerado y hornea durante 15 minutos a 180oC.

DATO:

Si no encuentras hojas de masa para empanadas puedes sustituirla por hojaldre