Ingredientes

-3 plátanos pequeños, machacados

-2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla, derretida

-1 cucharada de jugo de limón

-1 cucharadita de miel de abeja o de maple

-2 huevos

-1 taza de avena

-½ cucharadita de bicarbonato de sodio

-½ cucharadita de sal

-½ cucharadita de canela molida

-¼ cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

1. En un tazón pequeño combina los plátanos, la mantequilla, el jugo de limón y la miel.

2. Incorpora los huevos.

3. Procesa la avena en un procesador de alimentos hasta que se forme una especie de harina. Combina la harina de avena con el bicarbonato de sodio, la sal y las especias en un tazón mediano.

4. Forma un hoyo en el centro de los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos. Mezcla todo con una cuchara grande hasta que los ingredientes secos queden humedecidos.

5. Deja que la mezcla repose por 10 minutos. Si la mezcla está muy espesa puedes diluirla con un poco de leche o agua.

6. Calienta una sartén antiadherente a temperatura media-baja. Rocía con un poco de aceite en spray. Una vez que la superficie esté muy caliente vierte ¼ taza de mezcla en la sartén.

7. Deja que el hotcake se caliente durante 3 minutos, hasta que burbujas comiencen a salir en las orillas. Voltea con una espátula y calienta durante otros 90 segundos, hasta que quede dorado por ambos lados.

8. Sirve inmediatamente.