Ingredientes

Para 6 porciones:

-100 gramos de mantequilla

-100 gramos de harina

-200 gramos de jamón serrano, picado

-1 cebolla verde

-1 diente de ajo

-1 litro de leche

-1 ramita de perejil (para decorar)

Para freír y rebozar

-Harina

-3 huevos, batidos

-Pan molido

-Aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Corta la mantequilla en cubos y ponla en una olla a calentar.

2. Pica el ajo y la cebolla.

3. Cuando se haya derretido la mantequilla, agrega la cebolla y el ajo. Incorpora el jamón serrano y rehoga durante poco tiempo.

4. Añade la harina y mezcla bien. Vierte la leche lentamente, sin dejar de revolver. Amasa durante 20 minutos, aproximadamente.

5. Espolvorea con perejil y extiende la masa sobre una superficie engrasada y resistente al calor. Deja enfriar.

6. Cuando la masa se haya enfriado corta y dale forma a las croquetas.

7. Sirve un poco de harina en un tazón, pon los huevos batidos en otro tazón y el pan molido en otro más.

8. Pon el aceite de oliva en una sartén y calienta muy bien. Pasa las croquetas por la harina, después por el huevo y termina con el pan molido. Fríe las croquetas en la sartén caliente.

9. Saca las croquetas de la sartén y ponlas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel para que se absorba el exceso de grasa. Sirve inmediatamente