Ingredientes

-8 tostadas con ajonjolí

-40 piezas de ostión fresco

-1 taza de mayonesa

-4 cucharadas de perejil picado muy finamente

-1/2 taza de cebolla morada picada muy finamente

-2 cucharadas de alcaparras picadas

-2 cucharadas de jugo de limón

-1 taza de harina

-1/2 taza de agua mineral muy fría

-Aceite para freír

-Brotes para decorar

-1 cucharadita de sal

Preparación

1. Mezcla la mayonesa con el perejil, la cebolla morada, las alcaparras y el jugo de limón. Salpimienta y reserva un momento.

2. Con ayuda de un tenedor, incorpora ligeramente la harina con el agua mineral y una cucharadita de sal. No batas demasiado la mezcla y mantenla siempre fría.

3. Con ayuda de unas pinzas o palillos sumerge los ostiones en la mezcla y fríelos en aceite caliente. Reserva en papel absorbente.

4. Unta un poco de la salsa tártara sobre las tostadas. Coloca cuatro o cinco ostiones por cada tostada. Decora con los brotes antes de servir.