Ingredientes

-1 kg de aros de calamar

-3 hojas de laurel

-4 jitomates picados

-2 chiles verdes picados

-3 cucharadas de cilantro finamente picado

-1 cebolla finamente picada

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1/4 de taza de jugo de limón

-Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina los aros de calamar en agua suficiente con sal y las hojas de laurel hasta que estén cocidos (se ponen blancos); escúrrelos y déjalos enfriar.

2. Acomódalos en una fuente de servir, añade los jitomates, los chiles, el cilantro y la cebolla; revuelve bien.

3. Mezcla el aceite con el jugo de limón, sal y pimienta; baña la ensalada y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.

Sirve las porciones y acompaña con galletas saladas, habaneras, tipo soda o tostadas.