Ingredientes

-2 yemas de huevo

-2 tazas de espinacas cocidas

-1 taza de cebolla picada

-1 taza de granos de elote amarillo

-2 cucharadas de mantequilla

-4 cucharadas de crema

-1 pizca de nuez moscada

-10 hojas de masa para empanada

-1 taza de queso manchego rallado

Preparación

1. Sofríe la cebolla con la mantequilla. Cuando esté suave, agrega las espinacas y los granos de elote.

2. Añade la crema y la nuez moscada, salpimienta y deja cocer durante 10 minutos a fuego bajo. Deja enfriar y mezcla con el queso manchego perfectamente.

3. Rellena las hojas de empanada con la mezcla, pellizca las orillas y barniza toda la empanada con yema. Coloca sobre una charola con papel encerado y hornea durante 15 minutos a 180oC.