Ingredientes

-1 pollo rostizado cortado en trozos medianos

-1 aguacate en gajos

-1 taza de arúgula

-2 tazas de papas de cambray cocidas

-1 cucharada de chile guajillo en polvo

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas de jugo delimón

Preparación

1. Cuece las papas en agua con sal. Una vez suaves, retíralas y agrégalas a una sartén caliente con el aceite.

2. Cuando comiencen a dorar añade los pedazos de pollo y el chile guajillo. Revuelve y agrega un poco de agua para crear vapor, tapa.

3.Una vez caliente, sirve en un plato, cubre con aguacate, arúgula y termina con algunas gotas de limón.