Ingredientes

-3 corazones de lechuga romana deshojados

-1 taza de granos de elote cocidos

-2 tazas de champiñones fileteados

-1 berenjena cortada en cubos pequeños

-2 cucharadas de sal

-2 cucharadas de aceite de oliva

-El jugo de 2 limones

-2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación

1. Coloca la berenjena en un tazón con agua fría y sal durante 10 minutos para desflemarla. Drena y reserva.

2. Calienta aceite de oliva en un sartén y agrega los granos de elote y la berenjena. Fríelos durante cinco minutos y agrega los champiñones. Salpimienta y cuece por cinco minutos más.

3. Coloca las hojas de lechuga en un tazón grande. Agrega las verduras, el limón y el vinagre balsámico. Mezcla suavemente, sazona y sirve de inmediato.