Ingredientes

5 láminas grandes de lasaña fresca

400 g de espinacas

250 g de salmón ahumado

200 g de requesón

6 tomates

100 g de queso de Idiazábal rallado

1 cebolla

2 c.s. de aceite de oliva

1 c.s. de mantequilla

2 c.s. de hojitas de tomillo

2 c.s. de perejil picado

sal

Preparación

Precalentar el horno a 190º. Pelar y picar la cebolla. Lavar los tomates, partirlos por la mitad, eliminar las semillas y picarlos. Lavar las espinacas, secarlas y trocearlas si son grandes. Calentar el aceite en una cazuela y pochar 5 min la cebolla picada. Añadir las espinacas y saltear 1 min. Incorporar los tomates y el requesón, desmenuzar con una cuchara de madera, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con dos terceras partes del perejil y el tomillo y mezclar todo bien.

Salpicar unas gotas de agua con las manos sobre las láminas de lasaña. Engrasar una fuente de horno con la mantequilla y disponer encima la mitad de la mezcla de espinacas y requesón. Cubrir con otra lámina y repartir encima la mitad del salmón ahumado. Repetir la operación hasta acabar con la quinta lámina de lasaña. Espolvorear con el queso y el tomillo y el perejil restantes. Hornear a 190º de 25 a 35 min, hasta que empiecen a dorarse los bordes de la pasta.