Ingredientes

1/2 merluza mediana

2 tomates

2 patatas

1 pimiento verde y 1 rojo

1 cebolla

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación

1.- Cortamos la verdura. La patata y el tomate, en rodajas de alrededor de un cm de grosor y el pimiento y la cebolla en tiras finas

2.- Freimos las hortalizas más duras (la patata). No se trata de freirlas hasta que estén totalmente cocinadas. Con la mitad bastará. Así que, freímos las patatas en abundante aceite durante unos 5 minutos. También puedes cocerlas en agua pero en mi opinión, fritas quedán más ricas

3.- En el fondo de una bandeja para horno, colocamos toda la verdura. Salpimentamos y encima de la verdura colocamos la merluza. Después mojamos todo bien con 1 vaso de agua y salpimentamos merluza. Terminamos de mojar todo con un chorrito de aceite de oliva.

4.- Metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos cocinar 20 minutos. No más ya que la merluza se cocina muy rápidamente y si nos pasamos de tiempo, acabará resecandose en exceso.