Ingredientes

2 calabacitas en rebanadas muy delgadas

1 taza de surimi picado

1/3 de taza de cebolla morada picada

1/3 de taza de perejil picado

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Mezcla el surimi con la cebolla morada, el perejil, el aceite de oliva, la mayonesa y el jugo de limón. Salpimienta y reserva.

2. Hierve agua en una olla pequeña con sal. Sumerge por 20 segundos cada rebanada de calabacita; resérvalas en agua con hielo.

3. Seca las rebanadas y enróllalas formando un cilindro mediano. Rellena cada una con la ensalada de surimi. Sirve.