Ingredientes

600g calabaza, p. ej. Hokkaido o calabaza moscada

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1-2 cucharadas de curry

1 litro de caldo de verduras o agua

Sal

Pimienta negra

ADEMÁS:

2 cucharadas de queso fresco

Manojo pequeño de cebollines

Preparación

Corta en trozos la calabaza, la cebolla y el ajo.

Fríelos en aceite con el curry en una sartén grande.

Vierte el caldo y hierva a fuego lento por 1 hora.

Mezcla la sopa y condimente con sal y pimienta.

Sirve la sopa tibia con pan tostado con ajo

Consejo: la sopa también se puede hacer con apio y zanahorias