Ingredientes

-1 1/2 tazas de arroz blanco

-3 tazas de caldo de pollo

-1 manojo de cilantro

-1 cebolla en julianas

-1 chile poblano asado cortado en tiras

-1 taza de granos de elote amarillo

-4 cucharadas de aceite de oliva

-1/2 taza de crema

-1 taza de queso manchego

Preparación

1. Licua el cilantro con el caldo de pollo y salpimienta.

2. Sofríe el arroz con dos cucharadas de aceite; cuando comience a dorar, agrega el caldo de cilantro. Hierve por cinco minutos, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 13 minutos más.

3. Mientras se cuece, saltea las tiras de chile poblano con la cebolla y los granos de elote. Salpimienta y agrega la crema.

4. Revuelve el arroz con la mezcla de poblano, divide en recipientes individuales. Cubre con queso y hornea hasta gratinar. Ofrece caliente.