Ingredientes

4 chiles ancho

1/2 kg de camarón pacotilla (para coctel)

1/2 cebolla picada

1 papa grande, cocida, pelada y cortada en cubitos

1/4 de taza de mayonesa

3 cucharadas de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Remoja los chiles en agua caliente, la necesaria para cubrirlos, durante 5 minutos o hasta que estén suaves; escúrrelos, desvénalos y sécalos con servilletas de papel absorbente; reserva.

2. Mezcla los camarones con la cebolla, la papa, la mayonesa, el perejil, sal y pimienta hasta integrarlos; reserva.

3. Reparte el coctel entre los chiles y sirve.