Ingredientes

 

2 tazas de puré de papa

2 latas de atún escurrido

1 taza de cebolla picada

1 taza de jitomate picado

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de aceite de oliva

2 huevos

1 taza de harina

2 tazas de pan molido

1 taza de mayonesa

Aceite para freír

 

Instrucciones

 

Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Cuando comiencen a dorar, agrega el jitomate. Cuece a fuego bajo hasta que se consuma todo el líquido; salpimienta.

Mezcla el sofrito con el puré de papa y el atún. Forma las croquetas con las manos.

Pasa las croquetas primero por harina, luego por el huevo batido y al final por el pan molido.

Fríe en aceite hasta que estén doradas. Resérvalas en papel absorbente y sirve acompañadas de un poco de mayonesa.