Ingredientes

-1 Pechuga de Pollo

-150 Gramos de Aguaymanto

-1 Unidades de Manzana verde

-1 Rama de Apio

-1 Manojo de Albahaca fresca

-1 Chorro de Aceite de oliva

-2 Cuchara postre de Mostaza

-1 Cuchara postre de Miel

Preparación

1. Lo primero que debemos hacer es picar el pollo en tacos o cubos y marinarlo en una mezcla de mostaza y miel por espacio de 1/2 hora. Luego, con la misma mezcla del marinado, los asamos (evitando que se quemen) y reservamos.

2. En un bol aparte mezclamos la cebolla picada con el apio cortado en juliana y las manzanas picadas en tacos o cubos. Aderezamos con aceite de oliva. Incorporamos por ultimo el pollo, las hojas de albahaca (picadas y lavadas) y el aguaymanto troceado.

3. Preparamos una vinagreta con un pimiento verde finamente picado, media cebolla picada, aceitunas verdes cortadas muy finas y medio huevo duro también picado. Añadimos el jugo de un limón, una pizca de vinagre de manzana y removemos bien para que se impregnen todos los aromas.

4. Añadimos 5 cucharadas soperas de mayonesa, 1 cucharadita de azúcar y unas gotas de tabasco si deseamos agregar un toque de picante. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados con la salsa. Aliñamos la ensalada de aguaymanto y pollo con esta vinagreta y servimos.