Ingredientes
-1 kg de aros de calamar
-3 hojas de laurel
-4 jitomates picados
-2 chiles verdes picados
-3 cucharadas de cilantro finamente picado
-1 cebolla finamente picada
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1/4 de taza de jugo de limón
-Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Cocina los aros de calamar en agua suficiente con sal y las hojas de laurel hasta que estén cocidos (se ponen blancos); escúrrelos y déjalos enfriar.
2. Acomódalos en una fuente de servir, añade los jitomates, los chiles, el cilantro y la cebolla; revuelve bien.
3. Mezcla el aceite con el jugo de limón, sal y pimienta; baña la ensalada y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
Sirve las porciones y acompaña con galletas saladas, habaneras, tipo soda o tostadas.
