Ingredientes

 

4 medallones de pollo

1/2 taza de pan molido

1/2 taza de hojuelas de cereal sin azúcar

1/2 taza de harina

1 huevo

4 bollos de pan integral

1 envase mediano de col agria en conserva

1/2 pieza de col morada limpia

20 g de mantequilla

2 aguacates

2 rebanadas de cebolla finamente picadas

1 limón (el jugo)

Aceite para freír, el necesario

Sal y pimienta

 

Instrucciones

 

Muele ligeramente las hojuelas de cereal, combínalas con el pan molido. Pasa los medallones por un poco de harina, luego por el huevo batido y después por la mezcla de pan y hojuelas. Repite la operación si quieres que quede muy crujiente. Congélalas por 20 minutos.

Mientras tanto corta en tiras la col morada y saltéala unos minutos con la mantequilla o hasta que se suavice. Salpimienta.

Machaca el aguacate, mézclalo con la cebolla picada, agrega el jugo de limón y salpimienta.

Calienta muy bien suficiente aceite. Fríe ahí los medallones hasta que notes que doran. Resérvalos en papel absorbente.

Sirve la carne sobre los panes con la lechuga, la col agria, la col morada y el guacamole.