Ingredientes

-1 taza de harina de trigo

-1 taza de harina de maíz para hacer tortillas

-1 taza de hojuelas de papa

-2 tazas de queso manchego rallado

-Aceite vegetal

-Para la salsa

-1 aguacate

-5 tomates verdes

-3 chiles serranos (o al gusto)

-2 dientes de ajo

-1/4 de cebolla

-1 rama de cilantro

-Sal al gusto

Preparación

1. Mezcla las harinas con las hojuelas de papa, poco a poco añade agua tibia (la cantidad necesaria pero no más de 1 taza) al tiempo que amasas hasta obtener una masa manejable.

2. Toma porciones pequeñas, forma bolitas y hazlas tortillas con la prensadora (pon la masa entre dos trozos de plástico).

3. Rellénalas con queso, dóblalas (presiona las orillas) y fríelas en abundante aceite muy caliente, hasta que estén cocidas; retíralas, escúrreles el exceso de grasa y acomódalas en un platón.

4. Para hacer la salsa: pela el aguacate, retira el hueso y licua la pulpa con el resto de los ingredientes (si es necesario, añade 1/4 de taza de agua); vacía en una salsera.

Al momento de servir acompaña las infladitas con la salsa.