Ingredientes

-4 cucharadas de mantequilla

-2 cucharadas de romero fresco picado

-2 dientes de ajo picados

-Sal y pimienta

-1 pechuga de pavo

-12 rebanadas delgadas de tocino ahumado

-10 zanahorias amarillas baby

-10 zanahorias anaranjadas baby

-1/2 taza de vino blanco

-1 taza de caldo de pollo

-2 tazas de jugo de mandarina

-1 cucharada de ralladura de mandarina

-La ralladura y jugo de un limón

-Sal y pimienta negra

Preparación

1. Mezcla dos cucharadas de mantequilla con el romero y el ajo. Salpimienta a tu gusto. Barniza con esta mezcla la pechuga de pavo y cubre con las tiras de tocino.

2. Calienta una sartén y sella la pechuga hasta que el tocino esté dorado. Retírala y colócala en un refractario junto con las zanahorias.

3. Vierte el vino sobre la sartén caliente, desglasa e incorpora el caldo de pollo, el jugo y la ralladura tanto de la mandarina como del limón; permite que hierva y salpimienta.

4. Vacía la preparación sobre la pechuga de pavo. Hornea a 220oC por 30 minutos o hasta que el pavo esté perfectamente cocido.

5. Retira del horno, recupera los líquidos de cocción y caliéntalos a fuego medio hasta que reduzcan a la mitad. Añade la mantequilla restante, fúndela y rectifica la sazón.

6. Sirve la pechuga de pavo, báñala con la reducción de cítricos y acompáñala con las zanahorias.