LA COCINA DE SARITA

Ingredientes:

• 1/2 kg de masa para tortillas

• 1/2 kg de huitlacoche

• 1/2 cebolla picada

• 1 cucharada de epazote picado

• 1/3 de taza de granos de elote

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite vegetal

Preparación:

Acitrona la cebolla en aceite, agrega el elote y mueve hasta que esté brilloso.

Incorpora el huitlacoche y el epazote, añade 1/2 taza de agua, sazona con sal y pimienta y cocina 10 minutos a fuego bajo o hasta que hierva y espese; retira de la estufa cuando el guiso quede casi seco.

Haz las tortillas en la prensadora, cuécelas en un comal, ponles un poco de relleno de huitlacoche, dobla y cuando la tortilla esté bien cocida, retira y sirve.