Ingredientes

-2 tazas de arroz arborio o carnoli

-4 tazas de caldo de pollo

-1 cebolla picada finamente

-1 diente de ajo picado finamente

-3 cucharadas de aceite de oliva

-20 flores de calabaza

-3/4 de taza de vino blanco

-1 taza de q ueso parmesano rallado

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla. Agrega la cebolla y el ajo, sofríelos hasta que suavicen. Añade el arroz y dora por 4 minutos.

2. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore totalmente. Añade el caldo de pollo por medias tazas hasta que se absorban totalmente. Integra todo moviendo constantemente para que el risotto tenga una consistencia pareja.

3. Cuando notes que está casi cocido en su totalidad, incorpora las flores y el queso parmesano; cuece por cinco minutos más.

4. Verifica que la sazón sea la adecuada. Sirve de inmediato.