Ingredientes

-4 tazas de caldo de pollo

-2 cucharadas de mantequilla

-1 cebolla morada, picada finamente

-6 zanahorias, ralladas

-1 ¼ de taza de arroz de grano largo

-½ taza de vino blanco

-¼ de taza de queso Parmesano rallado

-Sal de grano y pimienta molida al gusto

Preparación

1. Calienta el caldo de pollo con dos tazas de agua en una olla grande.

2. Derrite una cucharada de mantequilla en un sartén, y añade la cebolla y las zanahorias. Sazona con sal y pimienta y cocina de cinco a siete minutos (hasta que los vegetales se suavicen).

3. Añade el arroz y el vino. Cocina hasta que el arroz absorba al vino y luego añade dos tazas del caldo de pollo caliente. Remueve frecuentemente hasta que el arroz absorba el caldo de pollo (de diez a 12 minutos).

4. Agrega el resto del caldo, taza por taza repitiendo el proceso hasta que el arroz lo absorba, durante veinte minutos. Puede ser que no utilices todo el caldo.

5. Retira el arroz del fuego, añade el queso Parmesano y una cucharada de mantequilla. Sazona con sal y pimienta y sirve.