Ingredientes

-1 filete de salmón de 375 gr.

-Aceite de oliva

-Sal de mar y pimienta negra molida

-Chile ancho en polvo

-1 toronja

-1 aguacate, en cubos

-½ chile jalapeño, picado

-3 cucharadas de cebolla morada, picada

-2 cucharadas de cilantro fresco, picado

-1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C.

2. En una charola para hornear acomoda el pescado. Unta ambos lados con aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta y chile ancho. Rostiza hasta que quede casi opaco en el centro (aproximadamente 18 minutos).

3. Con un cuchillo afilado corta el interior de la toronja y pon los gajos dentro de un tazón. Exprime el jugo de la toronja en el mismo tazón. Quita los gajos del tazón y córtalos en pedazos muy pequeños (de aproximadamente 12 mm.) y regrésalos al tazón.

4. Incorpora con cuidado el aguacate, el jalapeño, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta, al gusto.

5. Corta el salmón a la mitad y acomoda cada mitad en un plato. Vierte la salsa encima y sirve.