Ingredientes

1 taza de frijoles negros

2 jitomates, picados

3 chiles verdes, picados

2 cebollas

50 gramos de manteca de cerdo

1 ramita de epazote

Sal, al gusto

Preparación

1. Calienta los frijoles remojados en agua durante toda la noche.

2. Al día siguiente agrega mucho agua, una cebolla y una cucharadita de manteca.

3. Pica la cebolla restante y sofríela con un poco de aceite. Incorpora los chiles, el jitomate y el epazote. Sazona al gusto.

4. Cuela los frijoles. Muele la mitad en un procesador de alimentos y separa el resto. Agrega los frijoles molidos a la mezcla de jitomate y sofríe.

5. Añade los frijoles enteros y hierve a fuego lento.

6. Sirve.