Ingredientes
400 g de robalo troceado
1 diente de ajo
1/2 cebolla picada
1 taza de arroz
1 litro de fumet de pescado
10 hojas de epazote troceadas
1 cucharada de mantequilla

Preparación
1. Sofríe la cebolla y ajo con la mantequilla; agrega el arroz. Cocina un par de minutos e incorpora el caldo de pollo; cuece a fuego bajo por cinco minutos.
2. Añade el pescado y cocina 10 minutos más. Salpimienta y agrega el epazote fresco justo antes de servir.