Ingredientes

1 taza de cebolla en julianas

1 taza de granos de elote amarillo

3 dientes de ajo picados

1 taza de tiras de chile poblano asado y pelado

2 cucharadas de aceite

2 tazas de queso manchego rallado

12 sopes chicos

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe ahí la cebolla y el ajo hasta que se doren, agrega el poblano y los granos de elote amarillo. Salpimienta, cuece por 10 minutos y reserva.
2. Coloca algunas cucharadas de la mezcla en un sope con un poco de queso manchego y asa en un comal hasta que el queso se derrita. Sirve.