LA COCINA DE SARITA

Ingredientes:

• 8 tlacoyos de frijol

• 1 cebolla fileteada

• 3 nopales grandes cortados en tiras

• 1 cucharada de orégano

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• 2 cucharadas de aceite

• 5 tomates verdes

• 2 chiles serranos

• 1 diente de ajo

• 1 manojo pequeño de cilantro

Preparación:

Coloca los tomates, el chile y el ajo en papel aluminio, cierra bien y hornea a 200º C por 30 minutos.

Licúa todo el contenido con el cilantro, agrega un poco de agua o caldo de pollo si es necesario. Cuela la salsa y reserva.

Cuece los nopales en una olla con agua, sal y el vinagre. Cuando estén casi cocidos, cuélalos y enjuaga con agua fría para cortar la baba.

Calienta una sartén grande con el aceite, asa la cebolla hasta que esté ligeramente dorada; después añade los nopales y el orégano. Cuece algunos minutos; salpimienta.

Asa los tlacoyos en un comal con un poco de aceite, sirve sobre ellos la preparación de nopales y acompaña con la salsa.