LA COCINA DE SARITA

Ingredientes:

• 8 huevos

• 2 jitomates finamente picados

• 1/4 de cebolla picada 200 g de queso panela partido en cubitos

• 1 chile verde finamente picado (o al gusto)

• 1 cda. de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Aceite vegetal en aerosol

Preparación:

En un tazón combina el jitomate, la cebolla, el queso, el chile, el aceite de oliva y sal; reserva. Aparte, bate los huevos con un poco de sal; divide la mezcla en cuatro porciones.

Calienta una sartén con recubrimiento antiadherente rociada con aceite en aerosol; vacía una porción de huevo y cocina hasta que cuaje (debe quedar una tortilla gruesa).

Abre la gordita con un cuchillo y rellénala con el pico de gallo; del mismo modo haz las otras porciones.