(4 porciones)

Ingredientes

• 1 berenjena en rodajas
• 2 jitomates en rodajas
• 300 g de queso panela en rodajas
• 1/2 taza de pesto
• 1 1/2 tazas de arúgula
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. En una plancha, calienta el aceite de oliva y asa las rebanadas de berenjena, jitomate y panela. Salpimiéntalas y acomódalas en forma de torres, intercalando los tres ingredientes en ellas.
2. Acompaña con un poco de arúgula y finaliza con el pesto. Sirve.

DATO:

Dale más presencia a tu plato asando las rebanadas en una plancha rayada