Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
• Sal de grano y pimienta negra
• 4 pechugas de pollo, con hueso
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• ½ cucharadita de salvia seca
• 2 tazas de consomé de pollo
• 1 taza de arándanos
• ¼ taza de azúcar
• 1 cucharadita de harina de maíz (mezclada con 1 cucharada de agua)

Preparación

1. Precalienta el horno a 232°C.

2. En un tazón mediano mezcla 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimiento. Úntalo uniformemente bajo la piel del pollo.

3. Acomoda en una charola para hornear y rostiza hasta que la piel quede dorada y la carne se haya cocinado por completo, aproximadamente 25 minutos.

4. Derrite la mantequilla restante en una olla grande a temperatura media. Cocina la cebolla, removiendo ocasionalmente, hasta que quede dorada (8 minutos, aproximadamente). Agrega la salvia y el tomillo restante. Cocina durante 1 minuto.

5. Agrega el consomé de pollo y deja que hierva a fuego lento hasta que quede reducido a 1 ½ tazas, de 10 a 15 minutos.

6. Cuela la mezcla y regrésala a la olla. Agrega los arándanos y el azúcar y hierve hasta que los arándanos se revienten, de 5 a 8 minutos.

7. Incorpora la mezcla de harina de maíz y deja que hierva. Cocina hasta que quede espesa, de 1 a 2 minutos.

8. Quita del fuego y sazona con sal y pimienta.

9. Sirve con una cuchara sobre el pollo.