Ingredientes

-1 filete de salmón, sin piel

-1 ½ tazas de kale (col rizada), picada

-½ taza de quinoa, cocida

-½ aguacate, picado

-¼ taza de semillas de granada

-Para la vinagreta de mostaza y miel

-1 diente de ajo

-1 cucharada de mostaza de Dijón

-1 cucharada de miel de abeja (o al gusto)

-½ taza de aceite de oliva extra virgen

-Sal y pimienta, al gusto

Preparación

1. Sazona el filete de salmón con sal y pimienta. En una sartén asa el salmón a temperatura media-alta, hasta que quede cocinado como a ti te guste. Separa y deja que repose.

2. Combina los ingredientes de la vinagreta en un procesador de alimentos y procesa hasta que quede suave y emulsionado, aproximadamente 30 segundos. Separa.

3. Agrega el kale a un tazón y masajea con los dedos firmemente durante 30 segundos para suavizarla. Añade la quinoa. Rocía el kale y la quinoa con la mitad del aderezo y revuelve para combinar. Cubre con el aguacate picado y el filete de salmón.

4. Espolvorea con las semillas de granada y rocía todo con el resto de la vinagreta.

5. Sirve inmediatamente.