Ingredientes

• 4 cebollines
• 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
• Sal de grano y pimienta negra
• 1 1/4 tazas de arroz salvaje
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de cerezas o arándanos deshidratados
• 1/2 taza de nueces, tostadas y picadas

Preparación

1. Corta en rebanadas delgadas los cebollines, separando la parte blanca de la verde.

2. En una sartén mediana calienta el aceite de oliva a temperatura media alta. Agrega la parte blanca de los cebollines y calienta, removiendo constantemente, hasta que queden suaves (aproximadamente 3 minutos), sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Agrega el arroz salvaje y cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete.

4. En una olla pequeña combina el vinagre, las cerezas y 2 cucharadas de agua. Deja que hierva a temperatura media alta. Reduce la temperatura a baja y cocina hasta que el vinagre se haya absorbido casi por completo (aproximadamente 3 minutis). Transfiere a un tazón y agrega la mezcla de arroz, la parte verde de los cebollines y las nueves. Remueve bien para combinar los ingredientes y sazona al gusto con sal y pimienta.

5. Sirve caliente o a temperatura ambiente.