Ingredientes

-500 g de masa para tortillas

-350 g de queso manchego rallado

-1 diente de ajo picado

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 manojo de flor de calabaza troceado

-1/2 cucharadita de orégano

-1/2 cebolla picada

-1/2 cucharadita de epazote fresco picado

-1/2 cucharadita de chile guajillo seco, picado

-Aceite suficiente para freír

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe ahí el ajo con la cebolla. Cuando comience a dorar, añade la flor de calabaza. Saltea, incorpora el orégano, el chile guajillo y salpimienta. Cocina por 2 minutos más, retira del fuego, agrega el epazote y reserva un momento.

2. Forma bolitas con la masa y aplánalas en una prensa para tortillas. Coloca en el centro un poco de mezcla de flor y un poco de queso manchego. Cierra pellizcando las orillas.

3. Calienta el aceite para freír y sumerge las quesadillas hasta que estén doradas. Pásalas a un papel absorbente y acompáñalas con tu salsa roja favorita.