Ingredientes
2 manojos de flor de calabaza
400 g de requesón
4 cucharadas de epazote picado
1/2 cebolla picada
Sal y pimienta
1/2 taza de harina
2 huevos
1 litro de aceite
Salsa de jitomate
Preparación
1. Lava y desinfecta la flor de calabaza. Coloca las flores en un colador para que escurra el agua.
2. En un recipiente mezcla el requesón con el epazote y la cebolla, sazona con sal y pimienta.
3. Rellena cada flor con un poco de la mezcla de requesón, hazlo con cuidado para que no se rompan, envuélvelas y sujétalas, si es necesario, con un palillo. Acomódalas en un plato.
4. Ve pasándolas por la harina, después por los huevos batidos y fríelas en la sartén con el aceite caliente.
5. Sírvelas calientes y acompañadas con salsa de jitomate.