Ingredientes

2 manojos de flor de calabaza

400 g de requesón

4 cucharadas de epazote picado

1/2 cebolla picada

Sal y pimienta

1/2 taza de harina

2 huevos

1 litro de aceite

Salsa de jitomate

Preparación

1. Lava y desinfecta la flor de calabaza. Coloca las flores en un colador para que escurra el agua.

2. En un recipiente mezcla el requesón con el epazote y la cebolla, sazona con sal y pimienta.

3. Rellena cada flor con un poco de la mezcla de requesón, hazlo con cuidado para que no se rompan, envuélvelas y sujétalas, si es necesario, con un palillo. Acomódalas en un plato.

4. Ve pasándolas por la harina, después por los huevos batidos y fríelas en la sartén con el aceite caliente.

5. Sírvelas calientes y acompañadas con salsa de jitomate.