Ingredientes

-1 kg. de carne molida

-Aceite de oliva

-6 papas, en cubos

-8 zanahorias, en cubos

-3 tallos de apio

-1 cebolla amarilla grande, picada

-3 dientes de ajo, picados

-1 bolsa de ejotes congelados

-1 bolsa de elote congelado

-4 tazas de caldo de res

-1 a 2 tazas de agua

-1 lata de 850 gramos de jitomates, en cubos

-2 hojas de laurel

-Sal y pimienta, al gusto

Preparación

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a temperatura media. Agrega la carne molida y dora; sácala de la olla y separa.

2. Agrega más aceite de oliva a la olla. Añade el ajo, el apio, la cebolla, la papa y la zanahoria y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.

3. Regresa la carne a la olla. Agrega el caldo de res, el agua, los jitomates, los ejotes, los elotes y el laurel.

4. Deja que hierva. Baja la temperatura y hierve a fuego lento, tapada, durante 1 hora.

5. Sazona con sal y pimienta, al gusto.