Alcachofa con dip de yogur y cúrcuma

(4 porciones)

Ingredientes

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  • 4 alcachofas grandes
  • 1 taza de yogur griego sin azúcar
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 2 cucharadas de ralladurade limón amarillo
  • 1 limón

Preparación

  1. Cuece la alcachofa en agua con sal. Parte el limón verde por la mitad, exprímelo en el agua y agrega la cáscara. Cuece aproximadamente por 1 hora o hasta que las hojas se desprendan fácilmente.
  2. Mezcla el yogur con la cúrcuma, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón; salpimienta.
  3. Sirve la alcachofa con el dip y espolvorea sobre ella la ralladura de limón para llevar a la mesa.

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