Arroz con brócoli, brochetas de pescado y su salsa

Ingredientes

4 cucharadas de cebolla picada

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Aceite de oliva

1 taza de arroz de grano largo

1 pizca de azafrán

2 tazas de caldo o agua

1 taza de brotes de brócoli

4 filetes de pescado blanco

1/2 taza de jocoque líquido*

1/2 taza de harina

El jugo de 1 limón

4 cucharadas de perejil picado finamente

Sal y pimienta

Palitos de bambu

Preparación

1. Fríe la cebolla con dos cucharadas de aceite, añade el arroz, saltéalo e incorpora el azafrán y el caldo. Sazónalo y cuécelo a fuego bajo hasta que esté suave. Cuando todavía tenga algo de líquido, agrega el brócoli y tapa la cacerola.

2. Mientras tanto, ensarta los filetes de pescado en los palitos, enharínalos y salpimiéntalos.

3. Dóralos a la plancha o en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

4. Cuando el caldo del arroz se haya consumido, apaga la estufa y sírvelo en platos individuales con las brochetas de pescado encima, así como el jocoque mezclado con el limón y el perejil.

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