Ingredientes

• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar mascabado
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado
• ¾ cucharadita de pepperoncino
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 cebolla pequeña, en cubos
• 3 cebollines, finamente rebanados
• 2 pimientos rojos medianos, en cubos
• 3 dientes de ajo, molidos
• 1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
• 140 gramos de castañas, picadas
• 2 tazas de pollo cocido, en cubos
• 4 tazas de arroz integral cocido, muy frío
• 1/3 taza de cacahuates sin sal, picados

Preparación

1. En un tazón pequeño combina la salsa de soya, el azúcar mascabado, el aceite de ajonjolí y el pepperoncino. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. Calienta el aceite de canola en una sartén muy grande o wok a temperatura alta. Agrega la cebolla, el cebollín y los pimientos y calienta hasta que comiencen a suavizarse, aproximadamente 2 minutos.

3. Añade el ajo y el jengibre y calienta durante 1 minuto. Incorpora las castañas, el pollo y el arroz y cocina hasta que quede completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega la mezcla de salsa de soya y revuelve para cubrir bien.

5. Decora con los cacahuates y sirve.