Brocheta de trucha salmonada y almendras

Ingredientes

 

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700 g de filete de trucha salmonada

1 taza de almendras fileteadas

1/2 taza de perejil picado

4 cucharadas de aceite de oliva

3 limones

3 tazas de arroz blanco cocido

3 dientes de ajo picados

 

Preparación

 

  1. Corta el filete de trucha en tiras a lo ancho de dos centímetros. Divide las tiras en cuatro porciones y acomódalas en 3 palillos, con diferentes lados hacia arriba.
  2. Salpimiéntalas y asa las brochetas en una plancha con un poco de aceite de oliva.
  3. En una sartén pequeña fríe el ajo con el resto del aceite de oliva; cuando comience a dorar agrega las almendras y después el perejil.
  4. Sirve las brochetas sobre una cama de arroz y agrega algunas cucharadas de la mezcla de almendra. Acompaña con un poco de limón.