Ingredientes
-2 a 3 calabacitas, en rodajas
-Sal de grano y pimienta negra
-1 taza de harina
-Aceite vegetal o de canola
-2/3 taza de salsa de tomate
-127 gramos de queso mozzarella fresco
-Un manojo pequeño de hojas de albahaca, cortadas
-1 taza de queso Parmesano, rallado
Preparación
1. Espolvorea las rodajas de calabacita con una pizca de sal y pimienta en cada lado.
2. Precalienta el horno a 176ºC.
3. En un tazón grande cubre las calabacitas con harina, quitando el exceso de harina.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a temperatura alta. Agrega las rebanadas de calabacita en una sola capa, baja la temperatura a media-alta y calienta durante un minuto y medio de cada lado o hasta que queden doradas.
5. Transfiere las calabacitas a un plato cubierto con toallas de papel para drenar el exceso de grasa. Repite con el resto de las rebanadas, agregando más aceite según sea necesario.
6. En un molde para hornear de 33 x 22 cm. acomoda tantas rebanadas de calabacita como quepan en una sola capa. Cubre con una cucharada de salsa de tomate, pedazos pequeños de queso mozzarella, un poco de albahaca y queso Parmesano.
7. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el queso se haya derretido y comience a dorarse. Saca del horno y decora con hojas de albahaca. Sirve inmediatamente.
