Calabacitas Capeadas Rellenas de Jamón y Queso

INGREDIENTES

-3 piezas de calabacita cortada en láminas gruesas

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-suficiente de agua

-suficiente de sal

-10 rebanadas de jamón

-10 rebanadas de queso panela gruesas

-250 gramos de harina

-3 piezas de clara de huevo

-1 pizca de sal

-3 piezas de yema de huevo

-2.5 decilitros de aceite para freír

 

PREPARACÓN

-Calienta el agua a fuego medio hasta que hierva y cocina las calabazas con la sal un minuto. Retira y sumerge de inmediato en agua con hielos. Escurre y seca.

-Sobre una tabla, coloca una rodaja de calabaza, agrega queso, jamón, revuelca sobre harina y reserva.

-Bate las claras con sal a punto de turrón y agrega una a una las yemas. Continúa batiendo hasta integrar.

-Calienta el aceite a fuego medio, pasa las calabazas enharinadas por la mezcla de huevo y fríe de inmediato. Escurre sobre papel absorbente.