Calabacitas con salchicha guisada

Ingredientes

4 calabazas redondas, medianas

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4 salchichas tipo Viena finamente picadas

1/2 cebolla finamente picada

1 jitomate bola finamente picado

1 cucharadita de adobo de chile chipotle

1/2 cucharadita de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Preparación

1. Corta las calabacitas por la parte superior para hacerles una “tapita” y saca un poco de pulpa; sumérgelas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que su color se haya intensificado; retira y reserva.

2. Calienta poco aceite en una cacerola, añade la cebolla y la salchicha, cuando esté dorada incorpora el resto de los ingredientes; sazona con sal y pimienta y revuelve.

3. Cocina 20 minutos a fuego medio o hasta que el jitomate cambie de color; retira y rellena las calabazas.

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