Ingredientes

-2 cebollas picadas

-3 dientes de ajo picados

-5 chiles guajillo troceados sin semilla

-1 litro de caldo de pollo

-1 huevo

-500 g de carne molida

-5 jitomates troceados

-2 cucharadas de pasta de jitomate

-150 gramos de espagueti

-3 cucharadas de perejil fresco picado

-2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Sofríe la mitad de la cebolla en una olla grande con el aceite, agrega el ajo y el chile. Cuando el ajo comience a dorar, agrega los jitomates troceados y la pasta de jitomate. Sofríe durante algunos minutos más y añade el caldo de pollo. Hierve durante 10 minutos, salpimienta y licua. Cuela el caldo y regrésalo a la olla.

2. Mezcla la carne con la cebolla restante y el huevo, salpimienta y forma bolitas medianas; agrégalas cuidadosamente al caldo y deja cocer a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que notes que están cocidas.

3. En otra olla con agua hirviendo con sal cuece el espagueti y añádelo al caldo.

4. Termina con el perejil picado y sirve.