Camarones Thai con coco y curry

Ingredientes

-1 cucharadita de aceite

-4 cebollines, picados

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-1 cucharada de pasta de curry rojo

-2 dientes de ajo, molidos

-500 gramos de camarones, pelados

-177 ml. de leche de coco light

-2 cucharaditas de salsa de pescado

-¼ taza de cilantro fresco, picado

-Sal, al gusto

Preparación

1. En una sartén grande calienta el aceite a temperatura media-alta. Agrega la parte blanca de los cebollines y la pasta de curry y sofríe durante 1 minuto.

2. Añade los camarones y el ajo, sazona con sal y calienta de 2 a 3 minutos.

3. Incorpora la leche de coco y la salsa de pescado, mezcla bien. Deja que hierva a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que los camarones queden completamente cocidos.

4. Quita del fuego, agrega la parte verde del cebollín y el cilantro.

5. Sirve sobre una cama de arroz blanco.

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