Ingredientes

-250 gr Lomo de cerdo

-1/2 unidad Cebolla blanca

-1/2 unidad Pimiento rojo

-1/2 unidad Pimiento verde

-150 gr Piña

-50 gr Azúcar blanca

-40 ml Vinagre blanco

-50 gr Salsa de tomate

-30 ml salsa soja

-100 gr Harina de trigo

-1 unidad Huevo

-100 ml Aceite de girasol

-Sal

-Pimienta

Preparación

1. Para realizar la salsa de piña agridulce, en una olla cocinar a fuego bajo la piña cortada en trozos pequeños con el azúcar, hasta que comience a soltar sus jugos.

En este momento añadir la salsa de tomate, la salsa de soja y el vinagre, cocinar a fuego bajo, tapado durante 20 minutos.

2. Transcurrido este tiempo, llevar la salsa a la licuadora y procesar durante unos minutos hasta obtener una consistencia homogénea, salpimentar y reservar.

3. Cortar el cerdo en trozos pequeños, salpimentar, pasar por el huevo batido y la harina de trigo hasta que este totalmente cubierto, llevar el cerdo a la nevera durante 10 minutos para que tengan una mejor consistencia al freír.

4. Freír los trozos de cerdo a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén dorados, de inmediato pasar por papel absorvente.

5. En el mismo sartén, retirando un poco del aceite, saltear a fuego alto los pimientos y la cebolla, cortadas en tiras delgadas hasta que estén dorados, añadir el cerdo con la salsas de piña y mezclar todo muy bien, rectificar sabor con sal y pimienta.