Ceviche de callo con mango y pepino

Ingredientes

500 g de callo de almeja
1 taza de cubos de mango
1/2 taza de cubos pequeños de pimiento rojo
1 taza de pepino picado
2 pepinillos rebanados
1 taza de jugo de limón
1/3 de taza de aceite de oliva
2 chiles serranos picados

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Preparación

1. Enjuaga los callos bajo agua corriendo y sécalos con papel absorbente.
2. Mezcla los callos con el resto de los ingredientes y marina durante 30 minutos en el refrigerador. Salpimienta y sirve.

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